比胡萝卜还好。种一次，永续收获。即使在冬天也是如此。这就是他们把它藏起来的原因。

想象一下，一种根茎如此珍贵，以至于罗马皇帝曾将其用作货币。一种甜度如此之高，以至于在甘蔗到达西方之前，它在几个世纪里都是甜味的代名词。它曾点缀国王的餐桌，在寒冷的冬天支撑着修道士，并提供了一种风味，与它相比，现代的欧防风尝起来就像纸板。然而，如果你今天走进一家超市，你找不到它。你甚至找不到它曾经放置的货架上的空位。这不是一个关于一种因虚弱或不好吃而消失的植物的故事。事实上，它被抛弃的原因恰恰相反。它对于一个主要要求统一性的粮食系统来说，太过复杂、太过狂野、太过独特。我们把历史上最甜的根茎换成了一种方便的橙色棍子，它可以完美地装进塑料袋里。这是一个关于菊芋的故事，关于被遗忘的“大地之糖”，以及一个将它从我们的集体记忆中抹去的工业决定。欢迎来到“失落的自然知识”。如果你相信最好的食物不总是在超市的货架上，并且你想发现历史上被遗忘的农作物，请点赞此视频并订阅我们的频道。我们正在挖掘过去，以滋养未来，我们希望你们能与我们一起成长。要理解我们为什么失去了菊芋，你们首先需要了解它是什么。菊芋不是另一种根茎类蔬菜。它是菜园里的一个植物学异常。我们今天吃的根茎类蔬菜，比如胡萝卜、欧防风或芜菁，大多是二年生植物。你种下它们，它们生长一个季节，你把它们拔出来吃掉，然后你必须在第二年从种子开始重新种植。这是一个永无止境的劳动循环。菊芋不同。它是一种坚韧的多年生植物。它玩的是长线。你种下一次，它就会在地下建立一个持久的群落。它不会形成一个单一的、整齐的直根。相反，它会爆发出成簇的、扭曲的白色手指，被称为块根。它看起来不像蔬菜，更像一个隐藏的宝藏。