Cauchemar en cuisine "Les larmes de Bacchus" 3 Janvier 2012

en France ils sont presque 10 000 chaque année à se lancer dans le rêve d'une vie ouvrir un restaurant une aventure dans laquelle tous donne 100% de leur temps et investissent toutes leurs économies et oui c'est ça la restauration une passion qui prend au tripes mais souvent à concurrence la crise ou une mauvaise gestion prenne le pas sur la faire et c'est la clé sous la porte chaque jour en France 6 établissements ferment si restaurateurs perdent tout on est dans une gestion de crise au jour le jour chien morte moralement pas physiquement c'est là-dedans et mettre des employés en chômage technique on avait des rentré dans un rêve et j'ai l'impression que je suis rentré dans un cauchemar arrive un moment où tous les problèmes s'accumulent ou les solutions manquent ou plus rien n'est possible c'est pourquoi j'ai accepté de leur venir en aide mon nom Philippe Etchebest pour moi c'est un nouveau challenge j'ai vraiment envie d'être l'homme de la situation les défis ça me fait pas peur alors quitter mon établissement pour aider des je fonce j'ai envie d'aider des gens difficultés je veux leur transmettre tout mon savoir tout tout ce que j'ai appris au cours de ces années donc je ferai tout je devrais aimer triper mon coeur pour qu'ils y arrivent dans ce métier rien n'est jamais acquis sans un moral de gagnant je n'aurais jamais décroché mon titre de Meilleur Ouvrier de France allez on se dépêche là deux boeuf là ni mes deux étoiles au guide Michelin je dirige mon propre établissement depuis 8 ans mon passé d'ancien rugbyman et la box que je pratiquent régulièrement fondaforce le combat ne me fait pas peur